Японский зеленый чай

Насыщенный аромат тонизирующего зеленого чая, мягко заполняя воздух, уносит в страну восходящего солнца. Чаепитие там – это целый ритуал, а эмоции и ощущения, которые пробуждает зеленый чай, такие же яркие и разнообразные, как и выбор его сортов.

Считаете себя ценителем японского зеленого чая и уверены, что знаете о нем всё? Или наоборот, хотите познать тайны, которые завернуты в нежные листья этого сказочного напитка? Тогда изучайте на здоровье…

Сэнча — Итак, первый урожай дарит японцам бодрящий и свежий привкус чая Сэнча, который занимает первое место на пьедестале почета Японии. Если вы убеждены, что в вашей пиале Сэнча, но вкус этого насыщенного темно-зеленого чая более мягкий, то вы наслаждаетесь разновидностью самого популярного в Японии напитка, которая называется Фукамусича. Свой хорошо узнаваемый аромат и мягкость Фукамусича приобретает благодаря длительной обработке паром.

Гёкуро — Название чая Гёкуро, который считается одним из лучших и дорогих в Японии, переводится как «жемчужная роса». В конце апреля, за две недели до сбора урожая, чайные плантации Гёкуро специально затеняются. В результате такого заботливого отношения, этот сорт чая имеет характерный сладковатый вкус и невероятный аромат.

Матча – это напиток японских чайных церемоний. Да и технология приготовления чайного порошка Матча – это великое искусство. Чтобы приготовить вкусный чай Матча, листья Тэнчато, которые созревают в начале июня, нужно закипятить, высушить, а потом превратить в порошок. И лишь затем напиток разливается по особым пиалам матча-дзяван, в которых при добавлении горячей воды взбивается в пену специальным бамбуковым венчиком.

Банча — Когда первый урожай созрел, лучшие листья отбирают для элитного чая Сэнча, а оставшиеся жесткие листья, веточки и палочки подходят для приготовления более низкосортного чая — Банча. Этот сорт чая более пресный, чем Сэнча, поэтому японцы предпочитают его в качестве ежедневного тонизирующего и отлично утоляющего жажду напитка.

Ходзича — А в 1920 году любознательные японцы решили проверить, что же произойдет, если чай Банча подвергнуть термической обработке. Обжарив листья Банча при температуре 200 градусов, они получили новую разновидность более низкосортного чая – Ходзича. Этот золотистый напиток с жареным ароматом практически не содержит кофеина, поэтому особо популярен среди детей и стариков.

Генмайча — Своей густотой и мутностью чай Генмайча обязан входящим в его состав рисовым зернам генмай. Насыщенный вкус чая Генмайча, который изготавливается на основе сорта Банча, иногда превращает его в легкий завтрак для японцев.

Тамарёкуча и Камайрича — А два наиболее оригинальных сорта чая, родиной которых является остров Кюсю, называются Тамарёкуча и Камайрича. Характерной чертой первого является то, что при сушке его листьям придается особая форма, напоминающая запятую.

Камайрича же набирает свой совсем не чайный аромат в процессе высушивания на специальных противнях.